Arnavut Ciğeri Tarifi

– 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın.

– Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın.

-Ciğerin pişirildikten sonra üzerine biraz tuz serpin.

-Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun.

-Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın

– Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın.

-Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın.

– Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün.

-Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla dövdüğünüz soğanın suyunu süzün.

– Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın.

Malzemesi

*2 baş soğan

*1 koyun karaciğeri

*1/2 su baradağı un

*1/2 demet maydanoz

*1.5 çorba kaşığı kırmızı biber

*1 bardak zeytinyağ

*tuz

Etiketler: